La vereda donde viven Erika Yuliana, Leidy y María Salomé es en realidad una montaña adornada de robles, donde los canarios hacen coro con el río Tenerife y los gurres y ranas aparecen en cualquier piedra o quebrada. Se llama Santa Teresa y varias de sus 40 familias le sacan jugo a su producto ancestral y estrella: el café.
“Estamos lejos de todo. Vivimos a un lado de la gran selva de Florencia (en la parte que le corresponde a Pensilvania)”, dice Erika Yuliana. Y con sus sabores y manos femeninas unidas, como añade ella, se acercan a otras comunidades y mercados.
El trabajo es en equipo. Leidy produce la miel de abeja; María Salomé, el chocolate, y Erika Yuliana, la panela pulverizada. Y las tres, integrantes de la asociación, recolectan el grano cada una por su lado. Luego lo mezclan, lo procesan y lo convierten en los cafés especiales Chapulín y El Raspado.
Foto I Luis Fernando Trejos I LA PATRIA
Erika Yuliana Ríos llegó en representación de la Asociación de Mujeres de Santa Teresa, vereda de Pensilvania, a la muestra del IV Simposio Nueva Ruralidad: Territorios Cafeteros Inteligentes.
El siguiente paso es llevar sus productos a los puestos de exhibición en ferias y exposiciones. El martes pasado, por ejemplo, participaron en el IV Simposio Nueva Ruralidad: Territorios Cafeteros Inteligentes, organizado por la Institución Universitaria Oriente de Caldas (antes IES CINOC).
Muestras de lado y lado
En la Granja San José, propiedad de la institiución educativa, se unieron a otros expositores de café de marcas, inspiradas en legados de personajes como Marino Villarraga y Edith Bermúdez, los abuelos de Daniela, otra expositora que llegó de la vereda El Higuerón.
El ingeniero agrónomo Andrés Mauricio Arango es docente de la institución universitaria y coordinador de la muestra. Comenta que el Simposio creció como una oportunidad para discutir, pensar y traer experiencias exitosas. Todo, con el propósito de mejorar lo agropecuario en Pensilvania y en los procesos en centro de edcuación superior.
Al nacional con el Ministerio
“Este año se enfocó en la innovación, específicamente en el mundo cafetero, ya que es un producto básico de la economía del municipio y del departamento”, añade.
Además, que es clasificatorio para el encuentro nacional de café universitario, organizado por el Ministerio de Educación, que se llevará a cabo en julio en Tulúa (Valle). “Vamos a llevar experiencias significativas de este Simposio”.
Erika Yuliana expresa que es la oportunidad de ver recompensado el trabajo de transformación propia del grano. “Hay un boom con el café, Colombia produce el mejor en suaves y lavados. Entonces, para qué´competimos con precios de otros países, cuando debemos es nosotros mismos trabajarlos y sacarlos para mejores resultados”.
Tradición y creatividad con el café
Sabor Porteño
Mariana Osorio, estudiante de Gestión de Empresas Agropecuarias
Es un emprendimiento que se llama Sabor El Porteño porque es el nombre de nuestra finca. Somos de la vereda El Vergel del corregimiento de Bolivia. A mi papá lo invitaron a participar en un concurso, desde el Comité de Cafeteros, y empezamos los productos de buena calidad para vender.
De Don Camilo
Wilmer Arley Sierra, docente, y Daniela Herrera, estudiante de la I.E. Camilo Olimpo Cardona, vereda El Higuerón (Pensilvania)
Mostramos los productos que estamos enfocando con la industrialización del café, acorde con el Simposio. El aprovechamiento que se le puede hacer al café como materia prima en la transformación de otros productos. Y seguir fortaleciendo Don Camilo, que es la marca de café orgánico que tiene el colegio. Tenemos panelitas, chocolates, postres, galletas, todo tiene un proceso con nuestro café Don Camilo.
Salido de las montañas
Salomé Osorio, del colegio del corregimiento de Aguabonita
Con el programa Universidad en el Campo estudió en el Cinoc Producción Forestal. Y vinimos a presentar Café Nubado, que nació en 1965 en la finca La Pastorita, pero desde 2019 está el proyecto como tal. Tenemos varios productos de cafés especiales y subproductos como almibar. Se llama Nubado porque sale de las montañas.
