LA PATRIA | MANIZALES

Hasta las cocinas de cinco negocios en Manizales y Chinchiná (Caldas) llegó LA PATRIA para conocer cómo se mueven las comidas rápidas y las típicas a mitad de año, en una temporada marcada por el pago de primas salariales y las vacaciones estudiantiles.

Cocineros, administradores y meseros escogieron platos destacados de su menú, hablaron de las especialidades de sus marcas y revelaron los productos que más solicitan los clientes.

Anyelith Sileni Delgado Linares, cocinera en Del Carajo

Menú: "Tenemos cuatro tipos de hamburguesa. Hay picadas, costillas, chicharrones y la perra Del Carajo".

Lo más pedido: "Cuando vienen grupos grandes, normalmente piden un picada familiar llamada Emparejado con Pegote. Se hace con cuatro tipos de carne: costilla, bondiola de cerdo, chicharrón y chorizo. Se suman 400 gramos de papa criolla y arepa".

Producto destacado: "Hamburguesa La Patrona, que tiene 180 gramos de lomo de res, pan artesanal, lechuga, cebolla deshidratada, tomate y queso crema. También tiene tres salsas: de maíz, barbacoa y chimichurri. Vale $29 mil 500".

Quiénes llegan al negocio: "Grupos familiares y de amigos".

Ubicación: barrio Sáenz (Manizales).

Horario: 12:00 m. a 10:00 p.m. (lunes a domingo).

Ana María Giraldo, administradora de punto de venta en 101 Perros

Menú: "Nuestros productos principales son la hamburguesa y el perro caliente. También tenemos asados, patacones y lasañas".

Lo más pedido: "Los perros. Por ejemplo, el porky ha gustado mucho. Las hamburguesas también se venden mucho".

Producto destacado: "El perro porky. Tiene carne de cerdo desmechada, tocineta, mozzarella y salsa tártara. También tiene una ensalada a base de mayonesa, repollo, zanahoria, cernido de piña, ripio de papas, salsa rosada, de tomate y mostaza. Cuesta $15 mil 500".

Quiénes llegan al negocio: "Las ventas incrementan en esta temporada. Vienen principalmente grupos familiares".

Ubicación: barrio Versalles (Manizales).

Horario: 12:00 m. a 11:00 p.m. (lunes a jueves). 12:00 m. a 3:00 a.m (viernes y sábado).

Miguel Ángel Zuluaga Cardona, jefe de cocina de Burger Station

Menú: "Tenemos hamburguesas, chorizos, platos de brochetas, perros calientes, suizas y comida vegetariana".

Lo más pedido: "La hamburguesa americana, que tiene carne de res orgánica, pan integral, tocineta y lechuga. Todo es muy fresco, las salsas son artesanales. Sale caliente".

Producto destacado: "El choripán. Vale $16 mil. Tiene pan asado con mantequilla, lechuga, chimichurri, chorizo y limón".

Quiénes llegan al negocio: "Principalmente, grupos familiares y de amigos".

Ubicación: barrio Milán (Manizales).

Horario: 5:00 p.m. a 12:30 a.m. (martes a viernes). 4:00 p.m. a 3:00 a.m (sábado y domingo).

En la foto, Luis Felipe Moreno Toro, cliente de Megaperros.

María Camila Betancourt, mesera de Megaperros

Menú: "Tenemos perros calientes, son nuestra especialidad. Vienen con queso cuajada"

Lo más pedido: "El perro especial. Tiene tres salchichas y 10 huevos de codorniz. Vale $19 mil".

Producto destacado: "El desgranado mixto. Tiene pollo, cerdo, queso cuajada, lechuga, ripio de papas, maicitos y huevos de codorniz. Vale $19 mil".

Quiénes llegan al negocio: "Vienen muchos estudiantes, grupos familiares y parejas".

Ubicación: barrio La Estrella (Manizales).

Horario: 4:00 p.m. a 10:30 p.m. (lunes a sábado).

Plato típico

Pedro Emilio Bohórquez y Luisa Fernanda Durán, dueños de La Auténtica Lechona

Menú: "Ofrecemos lechona en tres presentaciones: caja individual ($14 mil), caja mediana ($35 mil) y caja familiar ($45 mil)".

Lo más pedido: "La caja familiar. Alimenta a cuatro personas".

Producto destacado: "Manejamos lechona para ocasiones como eventos empresariales. Tenemos cojines de lechona para 30 o más personas".

Quiénes llegan al negocio: "Todos: familias, parejas y amigos".

Ubicación: calle 14 #7-43 (Chinchiná).

Horario: desde las 9:00 a.m. y hasta agotar existencias (sábados y domingos).

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