LA PATRIA | MANIZALES

Natalia Cuartas Uribe descubrió en el chocolate la mejor forma de explorar su creatividad y llevar el gusto por el cacao al paladar de cada cliente con Choquarte, el emprendimiento que creó hace un año en Manizales.

"Siempre he tenido mucho interés por los chocolates. Siempre que viajaba traía chocolates del sitio del que venía, incluso tuve la oportunidad de conocer una chocolatería cuando salí del país y ahí me nació la idea de tener algún día algo. Hace un año quería emprender y comencé con los chocolates".

Natalia utiliza el 70% del cacao con bajos porcentajes de azúcar para rellenarlo de varios sabores como maracuyá, crema de whisky, tequila, arequipe, café, uchuva, coco, menta, entre otros.

Actualmente realiza una o dos producciones a la semana, lo que es equivalente a una manipulación de unos 300 chocolates.

Redondos y cuadrados, esta es una muestra de los chocolates que prepara la manizaleña Natalia Cuartas.

Según ella, en temporada alta, esa cifra podría multiplicarse, pues los pedidos se disparan sobre todo en diciembre y en celebraciones como el Día de la Madre.

"El chocolate que manipulo se conoce como un chocolate premium o un chocolate de lujo. Eso está enmarcado dentro de la chocolatería artesanal también y tiene varios componentes. Uno de ellos es que es cacao puro, no son coberturas. Lo segundo es que la preparación de este chocolate tiene técnicas especiales y esto hace que podamos usar moldes especiales y los decoro. Trato de que estos chocolates tengan su diseño específico, según la colección que vaya a sacar o si es para hombre o mujer".

En forma de corazón también son muy solicitados. El relleno varía, según el gusto del cliente.

Empaque especial

Natalia no solo es cuidadosa a la hora de preparar sus bocados, sino que también se esmera por personalizar el empaque de sus chocolates con frases o mensajes.

"Estos chocolates se conocen como bombones de chocolate y los manejo redondos y cuadrados. También en forma de corazón o de flores. Todo varía según el molde y en mi caso de la colección que vaya a realizar".

Aunque aún no tiene un punto de venta físico, Natalia se vale de las redes sociales para exhibir su producto y de las diferentes ferias que se realizan en la ciudad para apoyar a los pequeños emprendedores como ella.

"Afortunadamente esta ciudad apoya mucho el tema del emprendimiento. Entonces constantemente tengo ferias en las universidades, en los parques, me muevo mucho y aprovecho obviamente fechas especiales como el Día de la Mujer, Día de la Madre, el Día del Hombre. Los pedidos pueden ser por encargo".

Añade que en este momento maneja varios tamaños de cajas: hay desde los 3 hasta los 18 chocolates y el precio varía según la caja que elija. Puede encontrar desde $3 mil hasta $62 mil.

Además, el próximo 2 de abril Natalia estará con su emprendimiento en la Feria de la Universidad de Manizales y a finales del mismo mes estará exhibiendo su producto en la feria de Universidad Católica de Manizales. Asimismo, está pendiente de la Feria de la Alcaldía, pues a raíz de la buena experiencia que tuvo con la del año pasado, se inscribió de nuevo para participar.

"He estado gratamente sorprendida con el ecosistema de emprendimiento de la ciudad. He estado muy acompañada por la Cámara de Comercio de Manizales y las convocatorias de la Alcaldía. Entonces, eso facilita de verdad mucho las cosas y hace que uno además pueda crear una red de contactos, de proveedores, de hacer alianzas con otros emprendimientos", afirma Natalia.

Los empaques también tienen un diseño especial. El que muestra en la imagen está relacionado con una producción que hizo de turismo.

Tenga en cuenta

Si está interesado en degustar el emprendimiento de Natalia Cuartas denominado Choquarte puede hacer sus pedidos por medio de las redes sociales buscándolo como @choquarte o a través de la línea de Whatsapp 318 596 58 34.

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