El café en Risaralda encuentra en las nuevas generaciones un camino de continuidad y renovación. Niños y jóvenes se interesan cada vez más en el barismo y la producción, lo que fortalece la tradición cafetera del departamento.
Este es el caso de Richard Marín López, que con apenas 11 años, ya participa en eventos nacionales y promueve el consumo de café de alta calidad. Su formación incluye variedades, métodos de preparación y análisis sensorial.
Desde temprana edad, Richi muestra interés por el barismo. Nació en Apía, Risaralda, entre aromas, granos y métodos de preparación, su mundo ha sido el café y por eso ya habla como un experto, siendo apenas un barista junior.
El menor aprende y perfecciona técnicas que hoy lo posicionan como una promesa del café de especialidad en el departamento. “Richi ya empieza a escribir su historia entre aromas y notas de café”, destacan quienes siguen su proceso en diferentes ferias.
El joven barista no solo domina conceptos básicos, también explica con propiedad características del café que prepara. En una de sus presentaciones, elige un café tipo Geisha, variedad reconocida a nivel mundial por su perfil sensorial. “Este es un café que tiene una fragancia de cerezas, flores y limoncillo”, señala mientras describe el grano.
Su participación en eventos como Expo Café y Agroexpo evidencia el respaldo institucional y el reconocimiento a su talento. Autoridades departamentales lo incluyen en estos escenarios para mostrar el potencial de las nuevas generaciones en el sector cafetero.
En cada preparación, Richi deja ver que su trabajo va más allá de la técnica. “Debemos tener mucho sentido de pertenencia por lo que nosotros hacemos, aquí hay que tener un poco más de sentido de pertenencia por lo que hacemos y por lo que queremos”, afirma. Su mensaje resalta la importancia de valorar el café como producto insignia de la región.
Durante una demostración reciente, el joven barista realizó una bebida especial como homenaje a Telecafé, canal regional que conecta historias del Eje Cafetero. “Queremos hacer un reconocimiento de lo que nos da Telecafé a nosotros, a los risaraldenses, caldenses y a la gente del Quindío”, explica.
En su preparación utilizó el método Origami, uno de sus favoritos. “El método que estamos haciendo me gusta mucho por su sabor”, comentó mientras explicó que el diseño del filtro permite que el agua fluya con mayor rapidez, lo que aporta dulzor a la bebida final.
El proceso refleja precisión y conocimiento. Richi controla tiempos, temperatura y técnica, aspectos clave en el barismo. A su corta edad, demuestra que el relevo generacional en el café no solo existe, sino que avanza con fuerza en Risaralda.
Su historia también invita a fortalecer la cultura cafetera en la región. “Los invitamos a que recorran todos los pueblos del cafetero para que nos tomemos un café de alta calidad”, expresa, convencido del valor turístico y cultural del café.
Richard Marín López representa una nueva generación que asume el café como identidad, conocimiento y oportunidad. Su camino apenas comienza, pero ya deja claro que el futuro del barismo en Risaralda tiene bases sólidas en jóvenes como él.
El café Geisha en Risaralda
Variedad reconocida por sus notas florales, cítricas y dulces. Su cultivo impulsa el posicionamiento del departamento en mercados internacionales de café de especialidad.
El método Origami
Sistema de filtrado que permite mayor flujo de agua. Mejora la extracción y resalta perfiles dulces y aromáticos en la taza.
* Esta información es producto de la alianza entre el periódico LA PATRIA y el Canal Regional Telecafé.
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