El propietario de Insignia Coffee, campeón de competencias de cafés filtrados y docente en la Escuela Regional del Café del Tolima, Jhon Espitia se ha convertido en un referente de la nueva generación de productores que están transformando la manera en que Colombia y el mundo ven el café del centro del país. 

Durante la feria Cafés de Colombia Expo 2025, su tienda fue reconocida entre las 30 mejores de Sudamérica, tras una selección entre más de dos mil establecimientos. 

Un logro que, como él mismo lo expresa, “No es solo un premio personal, sino un reconocimiento a todos los caficultores del Tolima que día a día trabajan con pasión, disciplina y amor por la tierra”.

“Esto representa años de esfuerzo, estudio y constancia. Insignia Coffee nació con el sueño de mostrar lo mejor del Tolima en una taza. Cada café que servimos cuenta una historia: la del productor, la del territorio y la del trabajo bien hecho”, afirma Jhon Espitia.

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Más allá de los premios, Jhon ha dedicado su tiempo a enseñar y compartir conocimiento. Como profesor de la Escuela Regional del Café, guía a jóvenes baristas y caficultores que buscan mejorar su técnica, comprender la calidad del grano y reconocer el valor de su propio origen.

“Mi mayor satisfacción es ver cómo nuevas generaciones se enamoran del café y entienden que detrás de cada taza hay ciencia, arte y cultura. El Tolima tiene todo para ser reconocido mundialmente, y este reconocimiento es una muestra de que vamos por buen camino”, agrega.

Para la Gobernación del Tolima y la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Producción Alimentaria, este logro es motivo de orgullo regional. El Tolima reafirma su posición como Corazón Cafetero de Colombia, donde la tradición, la innovación y la calidad se encuentran en cada cosecha.

“Reconocimientos como este inspiran a seguir fortaleciendo la caficultura tolimense. Detrás de cada taza hay familias, sueños y un territorio que trabaja con el alma”, señaló la Gobernación del Tolima en un mensaje de felicitación.

Los 100 mejores cafés del mundo, un ranking con aroma latinoamericano

El listado de los 100 mejores cafés del mundo premia establecimientos de América Latina dedicados al café de especialidad.

Encabeza la lista Tropicalia Coffee (Colombia), seguido por cafeterías de Perú, Chile, Ecuador y Venezuela. El ranking tiene como criterio la calidad del producto, innovación, experiencia del cliente y consistencia del servicio.

Entre las cafeterías colombianas incluidas también figuran Pergamino Café, Insignia Coffee, Azahar Café, Típica Café, Varietale, Laurino Coffee y Café 18, entre otros.

*Con información de la Gobernación del Tolima.

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