LA PATRIA|VILLAMARÍA

Los esposos Flor María Betancur y Carlos Fredy Valencia vieron en el negocio de elaboración y distribución de derivados de pata de res y en las conservas de frutas el negocio perfecto para salir de la crisis económica que les dejó la pandemia.

Además fue el sustento del hogar, luego de que despidieron a Fredy de su trabajo, como conductor en un empresa privada de Manizales.

Fue así como en mayo del año pasado decidieron montar una famiempresa de gelatina de pata res y dulces de brevas, de uchuvas, arándano, cortado de leche, mantequilla ghee y colágeno. Al negocio lo nombraron Dulces María, por los nombres de María, esposa de Fredy, y por Villamaría, municipio de donde son oriundos.

La decisión de la pareja fue llegar inicialmente a las ferias comerciales y de emprendimiento de Manizales y Villamaría, pero aseguran que están listos para participar donde los llamen.

Fredy asegura que ya tienen clientela fija y más que todo son las tiendas de barrio y en las calles de estos dos municipios, donde más consumen sus productos.

Inicios

El montaje del negocio se inició con el dinero que le dieron a Fredy de la liquidación de su trabajo, plata con la que inicialmente montaron una panadería. Sin embargo, este proyecto no les dio el resultado que esperaban y tuvieron que cerrar. Luego tomaron $200 mil de esa liquidación y con ese dinero compraron patas de res, leche, panela y frutas y así arrancaron con el emprendimiento Dulces María.

Aunque el inicio también fue duro, los esposos aseguran que la segunda fue la vencida y los derivados de res y los dulces, les dieron los resultados esperados, teniendo en cuenta a la calidad y sabor natural de sus conservas.

La fábrica la ubicaron en el barrio Los Cedros de Manizales, debido a que su mayor actividad es esta ciudad, aunque viven en el barrio La Pradera, de Villamaría.

Tradición familiar

Fredy destaca que se inclinaron por los dulces ya que la familia de su esposa, Flor María, elabora dulces artesanales en Sonsón (Antioquia) y su suegra, María Selene Dávila, fue quien le enseñó a preparar los calados y a transformar la pata de res, teniendo en cuenta que estos alimentos son típicos de la familia, ante el interés de rescatar todos esos dulces tradicionales y garantizar su sabor.

Además recibieron capacitación de manipulación de alimentos, logística y ventas con Acopi Caldas y para este año ya introdujeron al mercado las confituras de frutos rojos con arándano, fresa, mora y uchuva con jalapeño.

Aunque iniciaron transformando 3 patas de res y 5 kilos de breva a la semana, al cabo de un año y medio doblaron la producción y hoy ya procesan a la semana 10 patas de res y 10 kilos de brevas.

Los Valencia Betancur aseguran que aunque fue muy complejo el retiro de Fredy de su trabajo, hoy agradecen, pues debido a ello pudieron montar su pequeña empresa que incluso les genera hasta $2 millones 500 mil por feria, frente a $1 millón 500 mil que ganaba Fredy en su salario mensual como conductor.

Muy casero

Dulces María obtuvo el año pasado el Registro Mercantil en la Cámara de Comercio de Manizales, pero el de Invima aún no, por que primero deben adquirir maquinaria y adecuar el lugar donde hacen las preparaciones.

También destacan que no generan desechos ni contaminan, ya que sus productos no tienen conservantes y de la pata de res que utilizan solo les queda el hueso, desecho que finalmente se lo entregan a otra empresa que lo transforma en abono orgánico para las fincas.

La clave, aseguran, es que están al frente de cada detalle, pues a Fredy no le gusta que alguien más meta la mano, ante el riesgo de que corte el producto. La tarea de Flor María es comercializar los productos y entregar a tiempo. Ahora su meta es crecer la empresa, sacar nuevos alimentos, como por ejemplo derivados del café y generar nueva mano de obra.

Frase

“ No vuelvo a ser empleado, fue una bendición que me despidieran”.

Datos

*Con $200 mil iniciaron el emprendimiento Dulces María.

* Empezaron procesando 5 patas de res, hoy transforman 10.

*Hasta $2 millones pueden vender en una feria de emprendimiento.