Proteína vencida, contaminación cruzada entre carnes, frutas, papas y plátanos, además de fallas en la cadena de frío, fueron algunos de los hallazgos encontrados por la Veeduría del Plan de Alimentación Escolar (PAE) y la Personería de Manizales en las bodegas del programa alimentario para estudiantes de colegios públicos de la capital caldense.
Según el presidente de la Veeduría del PAE, Juan Jairo Muñoz Cuervo, varios de los productos encontrados no tenían fecha de vencimiento, lo que aumentaría el riesgo para el consumo humano.
Además, aseguró "que a algunos alimentos vencidos “les quitaron las etiquetas ”.
Responde la Secretaría de Educación
Andrés Felipe Betancourth López, secretario de Educación de Manizales, explicó "que se deben verificar si los alimentos encontrados estaban realmente destinados a los restaurantes escolares del PAE".
El funcionario precisó que “unas neveras de icopor no son las adecuadas para transportar perecederos como productos cárnicos” y recordó que el contrato establece condiciones específicas sobre transporte y conservación de alimentos.
El secretario manifestó que suspender el programa de alimentación escolar no es viable.
“No se puede determinar a priori que la alimentación encontrada iba dirigida a los restaurantes escolares”, sostuvo.
Las bodegas en Villamaría
El veedor del PAE cuestionó que las bodegas operen en Villamaría y no en Manizales. Frente a esto, Betancourth explicó que en los pliegos del contrato quedó estipulado esto.
También aclaró que la Secretaría de Salud de Manizales no pierde competencia por el hecho de que las bodegas estén en otro municipio.
Se pronuncia la Personería
Por su parte, el personero de Manizales, Juan Pablo Osorio Gallo, indicó que “encontramos hallazgos con posibles alcances fiscales, disciplinarios y penales”.
Añadió: “Detectamos gramajes inferiores en las raciones de fruta y proteína establecidas en el contrato”.
El personero también manifestó preocupación por la ruptura de la cadena de frío.
“En la última visita de verificación del jueves pasado se pudo constatar que el transporte de alimentos no cuenta con las condiciones técnicas necesarias para garantizar la refrigeración adecuada”, afirmó.
Además, advirtió sobre riesgos de contaminación cruzada debido a la mezcla de alimentos durante el transporte y almacenamiento.
Osorio Gallo confirmó que encontraron alimentos vencidos en refrigeradores, aunque aclaró que no pueden asegurar que esos productos estuvieran siendo entregados a los estudiantes.
“Estaban en el mismo sitio donde se encontraban los productos destinados para las escuelas. Le solicité al secretario de Educación tomar decisiones urgentes para garantizar que los alimentos entregados correspondan efectivamente a lo contratado”, manifestó.
Responde el operador del PAE
Augusto Rafael Benítez, representante de la UTP PAE Manizales 2026, explicó que los alimentos se encontraban a la temperatura adecuada mediante congelación, aunque reconoció que no estaban siendo transportados bajo las condiciones logísticas óptimas.
“Como operador atendimos la observación realizada por los organismos de control y activamos un plan de choque. Una de las medidas adoptadas fue reforzar la dotación de recipientes isotérmicos con tecnología de control de temperatura, para garantizar que los productos sean entregados en condiciones óptimas”, afirmó.
Benítez agregó que actualmente manejan nueve rutas logísticas y que el hallazgo se presentó en una de ellas. Señaló además que, tras lo ocurrido, decidieron reforzar las buenas prácticas en el manejo y distribución.
Carne vencida
El representante de la UTP también se refirió a los 57 kilos de carne de cerdo vencida hallados durante la inspección.
Según explicó, estos productos no alcanzaron a rotar debido a cancelaciones e inejecuciones dentro del programa.
“En nuestra cava de refrigeración dispusimos un espacio específico para ese tipo de productos. Estaban rotulados y ubicados en una esquina opuesta a donde se encontraba la carne apta para consumo. No estoy en contra de los seguimientos que le hacen al programa, antes le agradezco a la veeduría y a los entes de control que informen de manera oportuna estos hallazgos”, indicó.
Añadió que, como medida preventiva, decidieron trasladar esos alimentos a un lugar diferente fuera de la cava con el fin de reducir cualquier posible riesgo sanitario.
También explicó que la planta de operación fue instalada en Villamaría por tratarse de un municipio aliado de Manizales y porque allí trabajan cerca de 230 colaboradores.
Informó: “Los productos cárnicos vencidos no pueden ser desechados en la basura común, por lo que deben ser aislados y devueltos al proveedor, quien posteriormente certifica el proceso de desnaturalización”.
Adjudicación
- El PAE para el 2026 le fue adjudicado a la UTP PAE Manizales 2026.
- Representante legal: Augusto Rafael Benítez.
- Valor: $20 mil 800 millones.
- La Secretaría de Educación indicó que al contratro del PAE le harán una adición a mitad de año por unos $ 7 mil millones.
Lo que entregan
- 18 mil almuerzos diarios.
- 14 mil refrigerios.
Dato
El PAE llega al 94% de la población focalizada.
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